Füvészblog

Élet a közösségi kertben

parcella FüvészblogA májusi eső aranyat ér! – ezt a régi bölcsességet jól tudják a kertbarátok is. Az esős-napos idők váltakozása egyenletesen neveli a frissen vetett magokat. A hagymák, a retkek, a babok, borsók különösen gyorsan nőnek ebben a változékony időben. Piroslik az eper, virágzik a málna, a szeder és a paradicsom. A közösségi művelést a kanadai indiánoktól és a csehországi morváktól tanulta a világ. Észak-Amerikában, Új-Zélandon és Ausztráliában a 70-es években lett népszerű ez a mozgalom a városi emberek körében. Egy nagyon jó amerikai példa az El Proyecto Jardín (A Projekt Kert), amelyről korábban számoltunk be.

 

2014-05-08 18.42.43Hazánkban is egyre népszerűbbek a közösségi kertek. 2010-ben alakult az első közösségi kert Békásmegyeren, azóta országszerte folyamatosan nyitnak újakat. A kezdeti félelmek ellenére a terméseket nem viszik el illetéktelenek, a bérlők büszkén kínálgatják egymást  terméseikkel. A Lecsós Kertet a Kortárs Építészeti Központ alapította 2012-ben a Millenáris Park területén, a parcellatulajdonosok évről-évre bérlik és művelik a parcelláikat. A gyerekek is őszinte lelkesedéssel segítenek a magok elültetésében, a növények locsolásában és gondozásában. Egymással versengve szeretnék kivenni a részüket a kerti munkában.

 

paradicsom Füvészblog

A kertészkedés nemcsak az alapvető zöldségek megtermelésére való, hanem kiváló testestedzés és közösségi program is. A hobbikertészek megosztják egymással a magokat, a palántákat és a tapasztalatokat. Közösségben könnyebb a kertművelés és repül az idő. Családoknak nagyszerű kora esti és hétvégi program, de akinek még nincs gyereke, az is élvezheti a segítőkész, családias légkört.

Magyaros guacamole

guacamoles piritós FüvészblogA guacamole igazi azték étel (ejtsd: gwakamole, Mexikóban: waka’mole), a mexikóiak naponta fogyasztják. Neve avokádómártást jelent. Ha saját kezűleg készítjük el, igazi vitaminbomba! 

A mexikóiaknak hasonló ízlésük van, mint nekünk: az erős paprikát és a paradicsomot szeretik minden mennyiségben. Amerika felfedezése nélkül a magyar konyha sem tudta volna mai karakterét elnyerni. Az avokádó azonban trópusi, szubtrópusi növény, ezért a termesztését még nem vettük át tőlük, de a globális felmelegedés miatt lassan nálunk is megteremhet. 🙂 Az aztékoknál az avokádónak erotikus jelentése volt, a heréket szimbolizálta, ezért a nők nem vehettek részt a szüretben. Az prehispán mitológiában Quetzalcoatl, tolték isten, ajánlotta fel a guacamole receptet népének, akik később elterjesztették Közép-Amerikában.

Az eredeti guacamole receptben több (4-5) avokádó, egy hagyma, egy paradicsom, jalapeño paprika és zöld citrom leve van. Kőmozsárban törik össze a felaprított hozzávalókat, ettől darabosabb lesz, színe pedig túlnyomóan zöld.

Az avokádót aligátorkörtének is nevezik. Rendkívül egészséges, telítetlen zsírsavai, kálium- és magnéziumtartalma miatt kifejezetten szívbarát. Tele van vitaminnak, magas B2-(riboflavin), B3-(niacin) B6-, B9- (folsav) és C-vitamin tartalma. A B-vitaminok nyugtató hatásúak, segítik az alvást. Lúgosító hatású, így gyomorbántalmakra is ajánlják. Külsőleg használva pedig a bőrt táplálja.

Magyarosan lehet paradicsomosabbra, fokhagymásabbra és pépesebbre készíteni. Kiváló natúr étel, nem kell majonézzel “feljavítani”.

Hozzávalók:

  • 1 db érett avokádó
  • 2 db közepes paradicsom
  • 4 gerezd fokhagyma
  • pár karika zöld paprika
  • kis kanál darált erős paprika
  • bazsalikom/oregánó/majoránna
  • negyed citrom leve
  • só, (bors)

A felaprított hozzávalókat botmixerrel érdemes összedolgozni, és tönköly ropival, tortilla chipsszel vagy szalmára vágott répával, zellerszárral mártogathatjuk, de vörös húsok mellé is használják. Pirítósra is kiválóan kenhető. Igazi vendégváró előétel vagy borkorcsolya.

Talpalatnyi zöld

ereszcsatorna kert

Ereszcsatorna kert

Többé nem lehet kifogás, hogy nincs kert, nincs hely. “Az Élet él és élni akar!” Ha csak egy ablakunk van, elfér a párkányon cserépben vagy ládában pár fűszernövény. Ha csak egy falunk van, ott függőlegesen lehet tervezni. Jó megoldás az ereszcsatorna, vagy a vékony ládák egymás alatt. A ládákba tehetünk tépősalátát, rukkolát, fűszernövényeket: oregánót, bazsalikomot, zsályát vagy snidlinget. Gondolkodjunk függőlegesen!

 

 

pallet_garden_intro

 

Természetes hatású a raklapkert. A raklap az újrahasznosítás kedvelt eszköze. Vízszintesen kell ültetni, de függőlegesen is megállja a helyét.

 

 

 

 

 

csöves kert

 

 

Dolgozhatunk PVC csövekkel, kerek facsatornákkal vagy kétliteres műanyagpalackokkal. Kedvünkre festhetjük, az összhatást bátran megkomponálhatjuk

 

 

 

 

 

 

cserepes kert

Cserépdekor

 

Cseréptörést nem vállalunk! Lehet a hagyományos cserepekkel is operálni. Ezeket nehezebb a falra szerelni. A mediterrán országokban divat a cseréptartó vasakat a falra erősíteni, máshol az ablakrácsot dekorálják cserepekkel.

Másodvirágzás

krókusz FüvészblogIdén kétszer volt tavasz, sok növény kétszer virágzott . Ez különleges kárpótlás volt a tavalyi rövidke tavasz miatt, amely rossz nyelvek szerint egy szerdai napra esett egy hóvihar és az április végi 30 C fokos kánikula között. Január elején még sokan aggódtak a 15 C fokos napi középhőmérséklet miatt. Akkor csak a hagymások nyíltak, és a díszcserjék virágrügyei pattantak ki, mint például a japánbirs, téli jázmin és az aranyfa (köznyelvben aranyeső). A gyümölcsfák szerencsére nem dőltek be a korai ébredésnek, ugyanis a talaj mélyebb rétegei még hidegek voltak.

nőnapi hóvirágmező12

Egy rövidke pihenő után újra kezdődhetett az igazi kikelet. Nőnapkor gyönyörű hóvirágmező borította az erdők alját, összetéveszthetetlen illatával fűszerezte az élményt a medvehagyma, és kéken pislogott a májvirág körülötte. A réteken százszorszépek és salátaboglárkák virítottak.

Mandulavirág

 

 

Hamarosan a cserjék is újra virágba borultak, sokkal határozottabban és intenzívebben, mint januárban. A mandula is szokatlanul hamar virágzott idén.

 

japánbirs Füvészblog

 

 

Aztán a japánbirs és az aranyfa is megmutatták igazi pompájukat. Virágot bontott a magnólia, amely kivárta az igazi kikeletet. A méhek is munkába lendültek, az egész természet felpezsdült. Ekkor már mindenki el merte hinni, nyugodtan lehet örülni a jó időnek.

 

 

cseresznyevirág Füvészblog1

 

A cseresznyevirágzás japánban a legnagyobb tavaszünnep. Az egymás mellé ültetett fák roskadoznak a rózsaszín virágoktól, amelyek bódító illatot árasztanak magukból. A hanami, a gyönyörködés cseresznyevirágokban, meggyőzi az utolsó kételkedőket is, hogy a tavasz végérvényesen és visszafordíthatatlanul megérkezett.

 

A medvehagyma projekt

Medvehagyma Füvészblog2A korai tavasznak örülhetnek a medvehagyma rajongók is, ugyanis a bükkerdők alja friss zöld levelekkel van tele, ameddig a szem ellát. A medvehagyma hasonló élettani hatásokkal rendelkezik, mint a fokhagyma, tele van C-vitaminnal, antibakteriális hatású, jótékonyan hat az emésztésre és csökkenti a vér koleszterinszintjét, illata azonban jóval enyhébb. Hiába, mi magyarok hagymát eszünk hagymával. Úgy tartják, hogy a medvék kedvelt eledele, latin nevében is megjelenik az ursus (medve) szó.

Medvehagyma Füvészblog3A medvehagymának elsősorban a zsenge leveleit gyűjtjük, még virágzás előtt. Ha hagyjuk felmagzani, akkor a jövő évi termés biztosítva van. Mindig kérdés, hogyan lehet a legtöbb tápanyagot megőrizve eltenni a frissen tápanyagdús növényeket.  A leghatékonyabb módszer, ha sózva, dióval és olívaolajjal turmixolva tesszük el. Ezzel a módszerrel megőrizzük az intenzív hagymás ízt és a vitaminokat. Arra érdemes ügyelni, hogy használat után mindig öntsük fel olajjal a tetejét, nehogy megromoljon.

Medvehagyma Füvészblog4 Az aprítás igazi botmixer- és turmixpróbáló, ne lepődjünk meg, ha szétesik, túlmelegszik a háztartási gép, megéri a küzdelmet. Olajon dinsztelve és dunsztolva is el lehet tenni kisebb mennyiséget, de mégis ezek romlottak meg leghamarabb. Ekkor lemondunk a vitaminok és tápanyagok egy részéről, de az íze elsőrangú. A dinsztelt medvehagyma íze nem annyira erőteljes, de ennek ellenére ínyenc falat, kitűnő ételízesítő kenyérre kenve, húsokhoz vagy salátákba keverve.

Medvehagyma Füvészblog 4

Fagyasztani is érdemes, jól használható sós tésztákhoz, húsokhoz, burgonyához és rántottához.

Az az üveg, amit medvehagymához használtunk, évekig megőrzi a jellegzetes illatot, ezért ezeket az üvegeket a következő évben is érdemes ezzel a kinccsel feltölteni. A medvehagymaillatú sárgabarack vagy meggylekvárt csak elvetemült ínyenceknek ajánljuk. 🙂 Az egyéb ízkombinációknak azonban csak a fantáziánk szabhat határt.

Medvehagymás sajtos rúd:

 https://fuveszblog.cafeblog.hu/2013/04/19/medvehagymas-rud-pesztoval/

Szerelmi bájitalok

afrodiziákumSzerelmi bájitalokat már az ókorban készíttettek, elsősorban a magas rangú hölgyek. Kleopátra is gyakran kevert ilyen italt az általa kiszemelt férfiaknak.

Az ókori görögök és rómaiak már ismerték a különböző növények gyógyhatásait, néhányat vágyfogózóként használtak. A csípős dolgokat afrodiziákumnak tartották, mint például a menta, a gyömbér, a mustár, a paprika, a zsázsa és a ginszeng. Maga a kifejezés Aphroditéra, a szerelem istennőjére, utal. A zöldségek közül a zellert, az édesköményt, a petrezselymet, a spárgát és a zabot használták, gyümölcsök közül pedig a gránátalmát és a paradicsomot. Állati eredetű ételeket is vágykeltőnek tartottak, mint például az osztrigát, a kaviárt vagy a tojást, de a szarvasfélék agancsait és a kőrisbogarat is porították.

Trisztan and isoldaA középkorban Trisztán és Izolda története tette népszerűvé a szerelmi bájitalokat. A történet szerint Trisztán Írországba ment, hogy elvigye a szép Izoldát Márknak, a cronwalli hercegnek. De az út során véletlenül megitták a méregnek hitt szerelmi bájitalt, amit Izolda anyja a hercegi esküvőre készített. Izolda hozzáment ugyan Márkhoz, de a bájital állandóan házasságtörésre késztette a szerelmeseket. Az udvari kultúrában a szerelmi bájitaloknak nagy kultusza lett. A vérnek, mint szerelmi jelképnek kitüntetett szerepe volt, ezért kakas vagy bárány véréből készítettek bájitalokat. Úgy hitték, ha a vágyott férfi pár csepp vért borba kevert, amint a nő megitta, örök szerelem szövődött köztük. De volt olyan szokás is, hogy az áhított férfi vállát denevérporral kellett észrevétlenül megszórni.

Az összetevők változtak évszázadonként.Világszerte használták az állatok heréit, az indiánok a hódokét, az ausztrál őslakosok a kenguruét, az európaik a kakasét. Ezek azonban büdösek voltak, így a bájitalok vesztettek a népszerűségükből. Később a boszorkányság vádjával üldözték a készítésüket is.

romantic-cocktails-romeo-and-julietA mai szerelmi koktélok pirosak vagy rózsaszínűek, gyümölcsösek: grapefruit vagy gránátalma alapúak, amit vodkával, rummal, brandyvel vagy gyümölcsös likőrökkel kevernek. A csokoládé is afrodiziákum, különösen chilivel jó szerelmi ajándék lehet. Az igazolt vágyfokozók közé tartoznak az ámbra, a ginszeng, a püspöksüveg (ami állítólag jobb, mint a Viagra) a ginco biloba, maca gyökér és a bengáli bársonybab. Ezeket érdemes a koktélokba vagy a borba keverni. 🙂 A romantikus hangulathoz azonban néhány gyertya, egy jó vacsora és egy kis bor is elég lehet.

Hogyan ünnepeljük a Bálint napot?

madáretetés

A Bálint naphoz a magyar néphagyományban számos népszokás kötődik, ezek közül a madáretetés az egyik legszimpatikusabb. Mindszenten csíkot söpörtek az udvaron, majd gabonaszemeket és aszalt gyümölcsöt szórtak a madaraknak.  A madáretetés hagyományát jó szívvel folytathatjuk, különösen nagy tél idején.

 

Szent Bálint keresztény mártír volt, a szerelmesek és az epilepsziások védőszentje. Az Érdy-kódex (1526-1527) említi, hogy a nyavalyatörésre (epilepsziára) hajlamosak bálintkeresztet hordtak a rontás ellen. Bálint napján, különösen a német ajkú lakosság körében, Babarc, Máriakéménd, Erdősmárok, Lapáncsa, Lánycsók községekben, az emberek templomba mentek, megáldoztak és böjtöt tartottak. Ezen a napon a mohácsi sokácok is böjtölnek, csak egyszer esznek, vagy zsírtalanul főznek, a templomban imádkoznak, gyónnak-áldoznak. Ezt a szokást is érdemes megfontolni.

fűszerkertIdőjós nap is ez a mai: a hideg, száraz időtől jó termést reméltek. Bálint napkor szokás volt facsemetét ültetni, de erre még bőven ráérünk. Érdemes már tudatosan készülni a veteményezésre és a kerttervezésre. Február és március a magbörzék időszaka, ilyenkor lehet beszerezni az idei terméshez szükséges magokat. Az ősszel a termésből visszafogott magokat lehet cserélgetni a kertbarátok közt újakra, minél többféle növényünk van, annál biztosabb és gazdagabb termés lesz. Ilyenkor van idő új ötleteket szerezni, mit hogyan ültessünk tavasszal. Számos megoldás van a balkonon és ablakpárkányon való kertészkedésre is. Elsősorban fűszer- és dísznövényeket érdemes tavaszra beszerezni a nap járásának függvényében. Addig is nevelhetünk a lakásban snidlinget, bazsalikomot és oregánót.

A rómaiak termékenységünnepet tartottak ilyenkor. A papok kecskebőr szíjakkal (februara) ostorozták a fiatalokat, főleg a nőket, hogy a rituális verés tisztulást és termékenységet hozzon. A fiatal leányok Juno istennő, a házasság pártfogójának templomába mentek, hogy ott szerelmi jóslatot kapjanak az igazi partner kiválasztásához. A fiatal fiúk lányneveket sorsoltak ki maguk közt, az így létrejövő párokból később jegyesek is lehetettek. A férjek apró ajándékot vittek a feleségeknek. Ezt a szokást szintén nyugodtan folytathatjuk.

Debrecenben és Balmazújvároson úgy tartották, ezen a napon választanak párt a verebek, a hangyonyiak ekkor várták vissza a vadgalambokat és a tavaszt. Voltak szerelmi praktikák is, kilenc magvú almát kellett enni, majd a magokat a kiválasztott zsebébe kellett rejteni. Ha a macska a legény lábához dörgölőzött, akkor azt jelentette, hogy abból a házból fog nősülni. Ha valaki kilenc kútról hozott vizet és a kiszemelt legényt megitatta, akkor örök szerelem lehetett belőle. Szerelmi bájitalokat most is készíthetünk, elsősorban a partner igényei szerint. Apró kedvességet vagy különleges kényeztetést is tervezhetünk erre a napra.

Maszkolt almák télire

maszkolt alma A téli depresszió elűzésére kiválóak ezek a dekorált almák! Általában ellenzem a növények kínzását, deformálását, amikor az ember az általa tökéletlennek vélt természetet ki akarja javítani. Így lesznek a kocka alakú dinnyék vagy a Károly körúti kockafák.

Ezek az almák azonban teljesen fájdalommentes eljárással készülnek. A még éretlen, zöld almákat különféle vidám matricákkal ragasztják le, így azok alatt nem színeződnek el. Gyerekeknek vagy felnőtteknek ajándékba kedves meglepetés lehet!

Téli vitaminbomba tíz nap alatt

kerti_zsázsa_FüvészblogÜltessünk zsázsát! Újra népszerű a kerti zsázsa, különösen az egészségtudatos táplálkozás hívei közt éli reneszánszát. A tél végi vitaminhiány is hatékonyan enyhíthető vele. A kezdő kertészek öröme is ez a növényke, ugyanis 10-12 nap alatt szüretelhető.  Az ablakpárkányon könnyen nevelhető, a gyerekeknek is jó elfoglaltság lehet a nevelése.

Pár emberöltővel ezelőttig ismert és kedvelt fűszernövény volt. Csípős ízére utalnak magyar nevei is: salátatorma, vadmustár, szépítőfű, kányafű, kerti tormafű, kerti rézsuka, az angolok a szegény ember borsaként emlegetik.  A zsázsa Perzsiából és Észak-Afrikából származik, de Indiában és Kínában is régóta ismert gyógynövény. Európában a rómaiak terjesztették el, akkoriban afrodiziákumnak tartották. A népi gyógyászatban általános erősítőnek, vértisztítónak, légzésjavítónak használják. Magas A-, C- és K-vitamintartalma, gazdag ásványi anyagokban, kalciumban, magnéziumban, káliumban és foszforban. Tele van antioxidánssal, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású. Dohányosoknak, asztmában szenvedőknek különösen ajánlott.

8A magokat fedjük le 1–2 mm vastag  homokkal kevert földréteggel. A földet egyszer használjuk fel. Szüret után vessünk új adagot, lehetőleg hetente. Szereti a fényt és a meleget. 5-6 cm-es hajtásait fogyasztjuk. Csípős aromája jól hasznosítható salátákban, szendvicseken, levesekben, de húsok mellé is fogyasztható.

Gyors növekedése miatt a szabadságra menő kollégákat is megtréfálhatjuk vele. 🙂

Csokoládé mousse cukor nélkül

Csokoládé mousse FüvészblogMa kipróbáltuk a híres, francia csokoládéhabot (mousse au chocolat), ami mennyei eledel. Vigyázat, csak ínyenceknek!

Hozzávalók:
100 g étcsoki
3 tojás
50 g vaj vagy tejszín vagy mascarpone

Az étcsokit felolvasztjuk gőz fölött, belekeverjük a 3 tojás sárgáját és a vajat. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beletesszük a csokimasszába. Ízesíthetjük chilvel, mentával, narancslikőrrel, brandyvel. Ehetjük málnával, eperrel, naranccsal vagy ananásszal, de leginkább csak kiskanállal. 😉

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!