Füvészblog

Palántázás - karanténtippek

Az igazán profik már januárban elkezdik kis edényekben nevelgetni a különféle palántákat. Sok magbörze azonban februárban vagy márciusban van, így a hobbikertészek többsége csúszásban van a kertészetekhez képest. Már kaphatóak az erőteljesebb palánták is, de ne dőljünk be ezeknek.

Az április szeszélyes hónap, idén azonban a szokásosnál is bolondabb, ami nagyon megtévesztő lehet. A napi hőingadozás 15-20 fokos, májusig foltokban még fagyok is lehetnek. Az eső pedig gyakorlatilag elenyésző.

Sok növényt érdemes otthon előnevelni: paradicsom, paprika, cukkini, batáta, mángold, padlizsán, cukkini, karalábé. Főleg azokat, amelyek a meleget kedvelik. A tökfélék esetén még egyáltalán nem vagyunk késésben, de paradicsomot és paprikát már ne kezdjünk nevelni.

A téli vetésű palántákat áprilisban már nagyobb cserepekbe kell átültetni, a gyökerek sérülése nélkül. De ezeket még nem érdemes kiültetni.

A palántákat a korai vetés – saláta, borsó, spenót, retek, rukkola – betakarítása után szoktuk kiültetni, amikor azok hirtelen felmagzanak és ízük keserű lesz. A felszabaduló helyen lesz elég terület az új növényeknek.

A kiültetéssel várjuk meg, amíg az éjszakai hőmérséklet stabilan 10 fok körülivé válik. Ekkor kezdenek a földből is előbújni azok a magoncok, amelyek a tavalyi lepotyogó termések magjaiból kelnek ki. Addig is nevelgessük a palántákat.

 

Paradicsom olívaolajban

paradicsom olajban FüvészblogAz olívaolaj az egyik legjobb, legegyszerűbb és legtermészetesebb tartósítószer, amit az ételek hosszú távú megőrzésre lehet használni. Az olaj légmentesen veszi körül az élelmiszereket, megakadályozza, hogy megromoljanak benne a tápanyagok. Télen főként éretlen paradicsomot lehet kapni, amely belül fehér és ízetlen. Ha azonban a salátánkba érett koktélparadicsomot szeretnék, érdemes pár üveggel eltenni a nyári termésből, amelyet még a nap érlelt. Válasszuk a legegészségesebb és legszebb paradicsomokat. Főzni csak a befőttesüvegeket kell, hogy sterilizáljuk,  az olajat és a paradicsomot nyersen tegyük a kihűlt, száraz üvegekbe. Lehet aszalt paradicsomot is olajjal tartósítani, illetve néhány fűszernövény kifejezetten jól eláll az olajban. Ilyenek a zsálya, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma, fűszerpaprika és levendula. Ezekkel színesíthetjük és ízesíthetjük az olajat, amelyet később fűszerolajként tudunk használni. Az olajat légmentes zárórétegként használhatjuk medvehagyma pesztó vagy sűrített paradicsom eltevésekor is. A megbontott üveg tartalma kis réteg olajjal lefedve sosem romlik meg használat után.

A sokszínű paradicsom

A paradicsom Közép- és Dél-Amerikában őshonos.  A szerelem almájának is nevezett növény a 16. században spanyol és portugál hódítók közvetítésével terjedt el Európában. Hazánkba a 17. században került, azóta szervesen beépült a magyar konyhába. Őshazájában rendkívül változatos terméseket találhatunk. Ezek egy része hibrid, másik részük viszont örökségparadicsom, vagyis ősidők óta létezik és emberi beavatkozás nélkül terem. Sajnos nálunk 90%-ban a szabvány méretű, piros, gumilabda alakú kapható. A különleges fajok magjai viszont több forrásból is beszerezhetőek hazánkban is. Szerencsére egyre többen termesztik a szokványostól eltérő paradicsomokat is.

A teljesség igénye nélkül összeszedtem pár forrást, ahonnan a magokat beszerezhetjük. Sokféle paradicsommag fekete, sárga, kicsi, nagy, csíkos, koktél, stb. kapható:


A Vetőmagkereskedés.hu-nál

A Mezőgazdaságibolt.hu-nál:

Kertimag – Budapesti Kertimag Vetőmag Kereskedelmi Rt.-nél: 

A Kertmester Gazdaboltban:

Stahl Direktnél:

A Bakkernél:

A Holland Vetőmagoknál:

A Zöldstúdióban:


Blogbejegyzés a különböző paradicsomokról:
A Fűvészblog korábbi bejegyzései:

Fekete vagy lila paradicsom

A fekete paradicsom Ukrajnából (más források szerint Oroszországból) származik, de Amerikában is vannak őshonos fajai. Színe a feketétől a mély liláig változik, alakja lehet cseresznye, tojás, kerek vagy óriás. Íze gazdag, intenzív. Nemcsak a salátát lehet vele színesíteni, de abban is segít, hogy hosszabb ideig éljünk. A fekete paradicsom g a tudósok szerint hatásos fegyver a rák és a szívbetegségek ellen. A paradicsom színe lila színe arról árulkodik, hogy ugyanazt azt az egészséget támogató pigmentcsoportot tartalmazza, amely az áfonyában és szederben található. Némelyiket genetikai módosítással hozták létre a tátikával keresztezve, mások évszázadok óta  szabadon teremnek. Íme néhány típus kedvcsinálónak:
Cherokee lila Íze miatt lett rendkívül népszerű, nem feltétlenül a szokatlan színe miatt. Craig LeHoullier 1990-ben fedezte fel, és kezdte termeszteni. A magokat ajándékba kapta azzal a kísérőszöveggel, hogy ez az indiánok ősi növénye, innen kapta nevét is. Craignek 1500-féle lila paradicsoma van, de még mindig a Cherokee a kedvence. Színe lila, felül zöldes.
 
Fekete cseresznye paradicsom
Egy tökéletesen kerek, cseresznye alakú, íze alapján klasszikus fekete paradicsom, édes, mégis gazdag és összetett. Bőhozamú, magasra növő növény.
Kumato A kumatót Spanyolországban kezdték termeszteni, ma már Franciaországban, Belgiumban, Hollandiában, Svájcban, Kanadában és Mexikóban is megtaláltató a speciálisan kiválasztott termelők földjein. 80-120 g súlyú, zöld és vöröses barna színű, sokkal édesebb, mint a az átlagos paradicsom a magas fruktóztartalma miatt, és tovább is lehet tárolni. Ez az ínyenc paradicsomok közé tartozik, ezért magjait nem árulják a nagyközönségnek, csak a szigorú vizsgálatokon átesett termelőknek.
 
Orosz lila paradicsom Ez a szilva alakú paradicsom Ukrajnából származik. A 8-10 cm hosszú és kiváló ízű kb. 170 gramm súlyú termések édesek, lédúsak és igen húsosak. Termesztése igen kifizetődő a bő hozam miatt, az egyik legjobb lila-fekete paradicsom a piacon.
 Fekete zebra paradicsom Ezen a mély bordó paradicsomon szaggatott zöld csíkok találhatóak, belül mahagóni színű húsa van. Édes és lédús, az íze is hordozza a gazdag komplexitását a fekete paradicsomnak. Ezt keresztezéssel hozták létre egy fekete  és a zöld zebra paradicsomból, ezért mérete és alakja hasonlít a zöld zebrára.

A paradicsom, a "szerelem almája"

A magyar paradicsom szó a „Paradicsom almája”, „paradicsomalma” kifejezésből rövidült. A növény „alma” nevét máig őrzi az olasz neve (pomodoro, azaz „aranyalma”). A paradicsom nemcsak belsőleg, de külsőleg is hat a test tisztítására. Ha nehezen gyógyuló sebre paradicsompakolást teszünk, hasonlóan a krumplipép-pakoláshoz, megtisztítja a sebet, és hozzásegít a gyors gyógyuláshoz.

 

 A Közép-és Dél-Amerikában őshonos növényt a spanyol hódítók hozták elsőként Európába, ahol aztán spanyol, olasz, valamint portugál közvetítéssel terjedt el.  Sokáig mérgezőnek tartották a paradicsomot. Olaszországban viszont afrodiziákumnak hitték, ezért nevezték a szerelem almájának is.  Főzéshez először a 18. század folyamán, nyugat-és dél-európai országokban kezdték el használni, az olasz konyhának alapvető alapanyagává vált. Magyarországon a 19. században került először az asztalra.  

 

A tápanyagban és antioxidánsokban gazdag paradicsomban a nagy mennyiségű C-vitamin (100 grammban 25 mg) mellett B1, B2, E vitamin, továbbá niacin, karotin, kálium, vas, kalcium és magnézium is található. Az éretlen, zöld paradicsom viszont tomatidint, káros anyagot is tartalmaz. A paradicsomot nyár közepétől érdemes beiktatni étrendünkbe, mert a kora tavaszi paradicsomok, amelyek üvegházban nevelkedtek, sajnos tele vannak mesterséges műtrágyákkal, és ízük sem hasonlít a nyári érett paradicsom zamatára. A béta-karotin mellett a másik leghatékonyabb antioxidáns a likopin, amely leginkább a paradicsomban található meg. A likopin nem károsodik hő hatására, ezért a feldolgozott paradicsomban is megtalálható. Ez az anyag erősíti az immunrendszert és véd a tumoros betegségek ellen, ezért szezonon kívül érdemes 100%-os paradicsomlevet inni.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!