Az olívaolaj az egyik legjobb, legegyszerűbb és legtermészetesebb tartósítószer, amit az ételek hosszú távú megőrzésre lehet használni. Az olaj légmentesen veszi körül az élelmiszereket, megakadályozza, hogy megromoljanak benne a tápanyagok. Télen főként éretlen paradicsomot lehet kapni, amely belül fehér és ízetlen. Ha azonban a salátánkba érett koktélparadicsomot szeretnék, érdemes pár üveggel eltenni a nyári termésből, amelyet még a nap érlelt. Válasszuk a legegészségesebb és legszebb paradicsomokat. Főzni csak a befőttesüvegeket kell, hogy sterilizáljuk, az olajat és a paradicsomot nyersen tegyük a kihűlt, száraz üvegekbe. Lehet aszalt paradicsomot is olajjal tartósítani, illetve néhány fűszernövény kifejezetten jól eláll az olajban. Ilyenek a zsálya, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma, fűszerpaprika és levendula. Ezekkel színesíthetjük és ízesíthetjük az olajat, amelyet később fűszerolajként tudunk használni. Az olajat légmentes zárórétegként használhatjuk medvehagyma pesztó vagy sűrített paradicsom eltevésekor is. A megbontott üveg tartalma kis réteg olajjal lefedve sosem romlik meg használat után.
Legutóbbi hozzászólások